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Laktosefreies / Veganes Kartoffelpüree

Foto-FlickrDavid-K,-«mashed-taters»,-CC-BY-SA-2.0-(generisch)-Lizenz
thierry
Geschrieben von thierry

Ein laktosefreies Kartoffelpüree kann man natürlich nach dem klassischen Rezept zubereiten + einfach nur laktosefreie Milch verwenden oder vegan ohne Milch

Laktosefreies Kartoffelpüree
Ein laktosefreies Kartoffelpüree einfach nur laktosefreie Milch oder vegan ohne Milch.

Zutaten für das klassische Kartoffelpüree:
1kg Kartoffeln
300ml heisse laktosefreie Milch
25g laktosefreie Butter
Salz
Muskatnuss

Zubereitung für das klassische Kartoffelpüree:

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen lassen.
Während dessen die Milch erhitzen.
Die Kartoffeln abgiessen und sofort mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
Die heisse Milch nach und nach dazugeben und weiter stampfen.
Zuletzt die Butter dazugeben.
Nach Geschmack mit Salz und Muskatnuss würzen.

Veganes Kartoffelpüree
Eine sehr schmackhafte und gänzlich milchfreie beziehungsweise vegane Variante entsteht so:

Zutaten für veganes Kartoffelpüree:
1kg Kartoffeln
125ml extranatives Olivenöl
Salz
Muskatnuss

Zubereitung für veganes Kartoffelpüree:

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und 20 Minuten in Salzwasser kochen lassen.
Die Kartoffeln abgiessen und sofort mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.
Das Olivenöl nach und nach dazugeben und weiter stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht.
Nach Geschmack mit Salz und Muskatnuss würzen.

Sie werden überrascht sein, wie lecker ein solches Kartoffelpüree schmeckt. Natürlich steht und fällt der Geschmack mit der Qualität des Olivenöls. Verwenden Sie am besten ein mildes Olivenöl (zum Beispiel der Sorten Morrut und Sevillenc aus Katalonien) oder auch ein nussiges Olivenöl (zum Beispiel der Sorte Arbequina aus Katalonien).

Dieses schmackhafte Rezept haben wir von Stephanie Posselt der Authorin von Gesund essen – Pesto entdecken, erhalten.
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Foto: Flickr/David K, «mashed taters», CC BY SA 2.0 (generisch)-Lizenz.

Über den Autor

thierry

thierry

Initiant und Gründer des Portals www.laktoseintolerant.ch als es noch kein grosses Nachschlagewerk oder Empfehlungsplattform gab.

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